Грюйер — родина одноименного сыра.

Грюйер — средневековая деревушка в кантоне Фрибург. Наинтереснейшее место. Во-первых — своей старинной архитектурой, во-вторых- сыром. Грюйер стоит на вершине холма у подножия замка XI в., второго самого посещаемого замка в Швейцарии (согласно статистике — 1,5 млн. человек в год). Точное происхождение этого графского дома до сих пор неизвестно. С ХI по XVI век в нем проживало 19 графов. В 1938 году кантон Фрибург выкупил замок и открыл там музей. Посетив его, вы как будто пройдете сквозь время, соприкоснетесь с архитектурой, культурой и историей целых 8-и веков.

Чтобы попасть в деревню Грюйер, вам придется оставить машину у ее подножья, т.к. проезд на автотранспорте запрещен, и подняться по длинным деревянным ступеням к таким вот воротам, через которые вы войдете в деревню. Кроме замка,  здесь вы можете посетить множество магазинчиков с сувенирами, местным сыром и другими продуктами местного производства. В ресторанчиках, оформленных под шале, вам подадут традиоционные блюда — фондю и меренги с двойными грюйерскими сливками и лесными ягодами. Очень вкусно.

Мы случайно попали на демонстрацию сыроварения. Первое упомонинание о сыре Грюйер относится к XVII веку, и с тех пор этот регион знаменит своим сыром. Этот сыр изготавливается из коровьего непастеризованного молока, который варится в специальных деревянных бочках. Затем, вареная масса прессуется и делится на круги. Круги сыра, затем, складывают в специальном помещении для созревания и регулярно растирают соленой водой с обеих сторон.

Для получения 35 кг. грюйерского сыра необходимо около 400 литров молока. Срок созревания для грюйера — от 5 до 12 месяцев, в зависимости от вида. В швейцарском грюйере, в отличие от французского, нет дырок. Если честно — это мой любимый сыр, из-за его ярко выраженного вкуса, который невозможно спутать ни с каким другим.

Еще одно место Грюйера, которое ни в коем случае нельзя пропустить — это музей Гигера (HR Giger), швейцарского художника, наиболее известного своей дизайнерской работой для фильма «Чужой». Музей открылся в 1998 и содержит самую большую коллекцию картин и скульптур художника, датируемых с 1960 года и до настоящих дней. Музей принимает также временные выставки других артистов.

А напротив музея можно отдохнуть за бокалом вина или кружечкой чая вот в таком вот баре а ля «Чужие».

Ваш гид по Швейцарии,
Анна Анкен

anna@swissmadetravel.ch