Раклет — просто, но со вкусом.
Раклет — это, в первую очередь, сорт сыра. Блюдо раклет, соответственно, готовят из этого сыра. Его можно есть и зимой и летом, но все же в очень жаркую погоду я бы его есть не советовала. Для меня раклет остается осенне-зимним наслаждением. Готовится оно очень просто — сыр раклет плавится небольшими порциями специальным нагревательным прибором, затем соскребается и сервируется c вареной картошкой, маринованными огурчиками, маленьким маринованным луком. Перец и горчица по вкусу, местная ветчина и сушеное мясо по желанию. Просто, но очень вкусно. И кстати, слово «раклет» на французском означат «скребок», а глагол «ракле» — «соскребать». Как напиток к ниму лучше всего подходит белое сухое вино (я предпочитаю Алиготе) или же любой горячий напиток. Ни в коем случае не вода или сок, так как вместо приятных ощущений получите несварение желудка. Сам сыр раклет появился в Вале. Бань — валезанская деревенька недалеко от Вербье ежегодно проводит праздик под названием «Бань — столица раклет». Здесь вы можете попробовать и раклет, и наивкуснейшую поленту, в которую здесь добавляют сыр и кусочки помидоров, и другие местные продукты. На коровок, из молока которых получают этот вкусный сыр, можно полюбоваться на своеобразном коровьем «дефиле».
*Фото с праздника предоставлены Паскалем Гертшен (Pascal Gertschen).
Где еще можно попробовать раклет? Выбор дня : женевский ресторан Лез Армюр одноименного пятизвездочного отеля (фото ниже). Здесь ужинал сам Бил Клинтон в 1994 году во время своего визита в Швейцарию.
В домашних усливиях раклет тоже очень легко приготовить — в Швейцарии широко распространены специальные электрические «раклетницы» и в магазинах продается уже нарезанный для этих «раклетниц» сыр. Приятного аппетита!
С наилучшими пожеланиями,
Анна Анкен
www.swissmadetravel.ch
